Отравления грибами всегда было серьезной проблемой для людей.

Грибы — трудно перевариваемая пища, В условиях ухудшения экологической ситуации, ядовитыми становятся даже съедобные, выросшие возле шоссейных дорог с интенсивным движением, а тем более собранные на газонах в большом городе.

Они накапливают свинец, ртуть, кадмий и другие тяжелые металлы, которые вызывают тяжелые отравления, опасные поражения центральной нервной системы. В грибах накапливаются пестициды и гербициды, которыми обрабатывают поля от вредных насекомых и сорных растений. Поэтому в местах, где они недавно применялись, грибы собирать нельзя.

Бледная поганка. Её яд вызывает поражения печени, почек и сердечной мышцы. Никакая обработка (отваривание, сушка) его не обезвреживает, и всего одного гриба достаточно, чтобы убить взрослого человека. После еды, через 12 часов появляются боль в животе, рвота, кровавый понос, обезвоживание, сильная жажда. Потом все это может пройти, и черезтри-пятьдней, когда токсины разрушат печень, почки и нервную систему, наступают резкое падение содержания сахара в крови, потеря сознания, и более чем в 50% случаев — смерть.

Белый (вонючий) мухомор. Он действительно белый, причем весь — и нижняя сторона шляпки, и ножка. Симптомы отравления этим грибом те же, что и при отравлении бледной поганкой.

Шампиньон желтокожий. Гриб похож на обычный шампиньон, как похожа и встречающаяся нередко вместе с ним ядовитая энтолома оловянная, вызывающая тяжелое поражение кишечника.

Красный мухомор. Случаи отравления возможны, когда старый мухомор, у которого «облезли» белые пятна, путают с подосиновиком или красной сыроежкой. Отравление начинается быстро, уже в течениеодного-двухчасов, и выражается в слюнотечении, потливости, судорогах, сильнейшем нервном возбуждении. Затем появляются диарея, нарушение кровообращения, потеря сознания и судороги.

Ложноопята —серо-желтыйи кирпично-красный, и сыроежки. Желательно относиться с осторожностью к сыроежкам с красной шляпкой, среди них есть три горьких вида и один не только горький, но и ядовитый. Отравление им не смертельно, но диарея и тошнота обеспечены.

Ранневесенние сморчки, строчки и осенние свинушки. Сморчки и строчки содержат опасный яд — гельвелловую кислоту, которая приводит к разрушению селезенки. Строчок считается более опасным, чем сморчок. Свинушки также отнесены в разряд ядовитых. Токсичные вещества, могут постепенно накапливаться в организме и вызвать отравление только через несколько лет. Но у отдельных людей чувствительность к свинушкам повышена, отравление наступает быстро и порой бывает смертельно.

Грузди, волнушки, валуи, горькушки, рядовки, скрипицы — условно съедобные грибы, содержащие смолоподобные вещества. Могут вызвать острый гастроэнтерит (воспаление желудка и тонкого кишечника). Употреблять в пищу эти грибы без специальной обработки (длительного вымачивания с многоразовой сменой воды, а затем засолки с шестинедельной выдержкой), нельзя.

Постановлением главного государственного санитарного врача Украины от 23.10.2009 г.№ 23 «Об усилении мероприятий по предупреждению возникновения отравлений грибами среди населения Украины», в случае несоблюдения требованийдействующего законодательства относительноусловий реализации и при отсутствии необходимых сопроводительных документов о безопасности и качестве грибов, продажа дикорастущих грибов в любом виде на рынках, а также грибов и грибной продукции предприями торговли, ресторанного хозяйства всех формсобственности — ЗАПРЕЩЕНЫ!

Откажитесь от сбора дикорастущих грибов и употребления их в пищу!!!

Ольга Мезенцева

 Источник: газета «Теплогорские ВЕСТИ» №12 (167) 2013 г.